INDICE ALFABETICO
A - Pagina numero - Ricetta numero
Acciughe fritte 166 494
Acciughe alla gratella 591 1769
Acetosa alla Bechamelle 239 712
Africani 141 420
Agnello allo spiedo 307 917
Agnello al forno: insalata giardiniera 35 101
Agoni alla gratella 113 335
Agoni freddi alla Lariana 476 1425
Agoni ai tartufi bianchi 668 1400
Agoni alla Tartara 614 1838
Agoni fritti 247 737
Albicocche alla Duse 491 1470
Albicocche alla Bonafous M. 415 1242
Ale di tacchino alla Semiramide 430 1286
Ale di tacchino alle olive 536 1605
Ale di tacchino alla Fanti M. 13 33
Ale di tacchino alla Moscovite 74 218
Ale di pollastre farcite, fritto 182 542
Allodole all'Italiana 614 1839
Allodole bardaté allo spiedo 695 2081
Allodole al forno 11 29
Allodole al forno con polenta 531 1589
Allodole in crostatine 120 356
Allodole al forno alla Emma Lepperman 557 1665
Allodole alla Leone Gambetta 162 483
Ananasso, dolce fantasia 109 324
Ananasso alla Sassone 683 2046
Anguilla impanata alla Milanese 121 359
Anguilla fritta con salsa piccante 96 284
Anguilla fredda alla Florio I. 424 1269
Anguilla arrosto 282 845
Anguilla allo spiedo: salsa Tartara 55 161
Anguilla alla Marinara 250 747
Anguilla alla Brabante 572 1712
Animelle di vitello in cassettine 724 2168
Animelle di vitello all'Italiana 392 1172
Animelle di vitello alla Villeroi 522 1562
Animelle d'agnello alla Villeroi 554 1658
Anitra al forno 169 503
Anitra al passato di lenti 504 1508
Anitra al burro di gamberi 672 2013
Anitra alla Maltese 26 75
Anitra alla Nizzarda 236 704
Anitra ai crauti 390 1166
Anitra arrosto, fredda 319 953
Anitra fredda alla Cosacca 188 561
Anitra novella ai citriolini 686 2055
Anitre selvatiche allo spiedo 501 1499
Anitre selvatiche al forno 706 2117
Anitroccoli di pollo alla Cougnet 94 279
Apfel-Strudeln 411 1230
Aragosta alla Dumas 122 363
Aringhe alla Montevideo 664 1988
Aringhe alla gratella 297 887
Aringhe fritte 99 293
Arnione trifolato 152 452
Arrostini alla Milanese 245 731
Arrosto di codino di vitello 82 245
Arrosto di codino freddo 413 1235
Arrow-root al latte 464 1387
Arselle alla gratella 227 677
Arselle alla Villeroi 548 1640
Arzavole al forno 213 635
Arzavole allo spiedo 661 1979
Asparagi al burro nero 153 454
Asparagi alla Tartara 163 484
Asparagi alla Pinsilvania 125 370
Asparagi alla Milanese 237 676
Asparagi alla Parmigiana 117 346
Asparagi salsa Olandese 237 706
Asparagi salsa Maltese 91 268
Asparagi salsa capperi 295 880
Asparagi salsa Majonese 285 850
Astacchi ala Ravigote, freddi 154 459
Astacchi all'Americana 659 1971
Aste di sfogliate alla Bavarese 508 1520
Aste di sfogliate alla Finanziera 116 344
Asticciuole di fegato di vitello alla gratella 62 182
Asticciuole d'arnioni di vitello alla gratella 648 1940
Asticciuole d'arnioni di montone alla gratella 406 1214
Asticciuole di fegatini di pollo alla gratella 582 1742
Asticciuole di lingua di vitello 364 1088
Asticciuole di pesci 298 740
Asticciuole d'ostriche 618 1850
Asticciuole alla Reale 706 2114
Asticciuole alla Turca 192 572
Asticciuole alla Piemontese 274 818
Asticciuole alla moderna 38 110
Asticciuole alla Mazzini 429 1283
B - Pagina numero - Ricetta numero
Babà 297 888
Babà caldo al marasctino 27 78
Babà al cacao 671 2010
Barbe di becco alla Sienese 733 2194
Barbe di becco all'Olandese 561 1678
Barbe di becco alla Piemontese 173 514
Barbe di becco al sugo 113 334
Barbe di becco alla casalinga 69 202
Barbio: salsa Olandese 674 2018
Bastoncini alla Lombarda 169 504
Bavarese all'anice 19 54
Bavarese ai fiori d'arancio 61 180
Bavarese alle viole 239 714
Bavarese alle rose 291 870
Bavarese alle albicocche 361 1080
Bavarese crema Regina Elena 381 1140
Bavarese al punch 441 1320
Bavarese all'arkermes 485 1452
Bavarese all'ananasso 473 1716
Bavarese alle mandorle amare 585 1752
Bavarese al cacao 603 1806
Bavarese al maraschino 663 1986
Beccaccie arrosto, con crostoni 33 95
Beccaccie con insalata di sedano 95 281
Beccaccie bardato allo spiedo 631 1889
Beccaccie alla Provinciale 648 1941
Beccaccie alla Cagliarese 680 2037
Beccaccine al forno, con crostoni 713 2135
Beccacine allo spiedo 127 377
Beccafichi 461 1379
Bianco mangiare 307 918
Bianco mangiare alla Spallanzani 79 234
Bianco mangiare al cioccolato 433 1296
Bianco mangiare alle fragole 497 1488
Bianco mangiare ai lamponi 517 1548
Bianco di pollo alla Boltraffio 370 1107
Bietole gratinate 164 490
Bignoli alla Bismark 137 408
Bignoli alla Principessa 165 492
Bignoli alla Pettini A. 265 792
Bignoli alla Nicolini 465 1392
Bignoli di mele alla Durini 423 1266
Bignoli di pere alla Peruzzoisti P. 97 288
Bignoli di banano 43 126
Bignoli di patate alla Balzac 55 162
Bignoli rigonfi 67 198
Bignoli Montecarlo 90 266
Bignoli di marroni 127 378
Bignoli d'arancio 237 708
Bignoli di fragole 295 882
Bignoli d'albicocche 375 1122
Bignoli di prugne 405 1212
Bignoli di pesche 529 1584
Bignoli d'ananasso 635 1902
Bignoli Boppard 17 48
Bilordi alla Canzio 440 1316
Blinie alla Mamiani Terenzio 484 1448
Blinie alla Polacca 282 842
Biscottini al cacao 219 654
Biscottini alla Genovese 353 1056
Biscottini quadri 409 1224
Biscotto nero 651 1950
Biscotto Margherita 619 1854
Biscotto Bretone 519 1554
Biscotto Portoghese 471 1410
Biscotto Fallières C. 385 1152
Biscotto integrale 249 744
Biscotto di Savoja 309 924
Biscotto alla Bovio 631 1890
Biscotto al rhum 545 1632
Bistecche in saltiero ai tartufi 714 2139
Bistecche alla Duca di Morny 418 1251
Bistecche all'Inglese 323 965
Bistecche alla Galeno 96 285
Boccatine Emma 270 806
Boccatine Fedora, con gelatina 342 1023
Boccatine alla Regina 521 1560
Boccatine alla Zingara 714 2138
Boccatine alla Danilo P. 726 2174
Bodini bianchi al passato di cipolle 22 62
Bodini neri alla gratella 102 302
Bodini di pesci alla Munari 52 152
Bodini Luculliani 196 584
Bodini Manlio 242 722
Bodini alla Cavour 256 764
Bodini alla Cerebotani 330 986
Bodini alla Cialdini 371 1118
Bodini di pesci alla Salernitana 486 1454
Bodini di lepre alla Tosca 564 1688
Bodini di luccio alla Valtellinose 570 1707
Bodini alla Santarosa S. 658 1970
Bodini alla Ricasoli B. 728 2180
Bodino di gabinetto al mandarino 25 72
Bodino integrale 71 210
Bodino alla Mazagran 99 294
Bodinoal gabinetto alla Corinna 131 390
Bodino gelato alla Robespièrre 163 486
Bodino alla Copernico 171 510
Bodinonalla Scozzese 191 570
Bodino Canadese 215 642
Bodino passito di Sicilia 253 756
Bodino Teseo 276 822
Bodino alla Winkler 285 852
Bodino gabinetto all'Italiana 305 912
Bodino Caligola 337 1008
Bodino Smirnese 373 1116
Bodino riso alla Persiana 393 1176
Bodino gelato alla Byron 397 1188
Bodino alla Vesuviana 427 1278
Bodino di pane alla Carême 461 1380
Bodino gelato alla Priuli L. 981 1440
Bodino di riso alla Sivigliana 593 1476
Bodino Gladstone 499 1494
Bodino semolino alla Melchiorre Gioia 539 1614
Bodino soffiato alla Bucarest 559 1674
Bodino alla Candiota 575 1722
Bodino di gabinetto alla Savojarda 623 1866
Bodino Flavio Gioia 633 1896
Bodino Bailey G. 643 1926
Bodino all'ananasso 661 1980
Bodino Anita 688 2064
Bodino di riso al mandarino 711 2130
Bodino di semolino alla Pietro Verri 725 2172
Bodino fagiano alla Bignon 578 1731
Bodino vitello alla Spagnuola 204 609
Boleti alla Bavarese 267 796
Boleti alla Bordolese 601 1798
Bolle di neve 263 786
Bomba Alhambra 73 216
Bomba Africana 135 402
Bomba Almerie 357 1068
Bomba Aida 425 1272
Bomba Persiana 557 1668
Bordura di riso alle prugne 339 1014
Bordura di Maddalena alla Duchessa 417 1248
Bordura di marroni alla Vincenzo Monti 57 168
Bordura di semolino alle albicocche 331 990
Bottaggio di pollo 326 975
Bozzoli al bosco: dolce fantasia 313 936
Broccoli alla Genovese 8 22
Broccoli alla Bechamelle 85 250
Broccoli alla Milanese 95 280
Broccoli alla Lionese 215 640
Broccoli alla Torinese 269 802
Broccoli alla Villeroi 279 832
Broccoli alla Capodimonto 468 1402
Broccoli alla Parmigiana 489 1462
Broccoli di passato di cipolle 501 1498
Broccoli in salsa al burro 191 568
Broccoli gratinati 199 592
Bue bollito: salsa rafano 664 1989
Bue fritto alla Veneziana 540 1616
Bue all'Amburghese 388 1161
Bue alla Mantovana 320 957
Bue alla Berlinese 178 531
Bue alla Marescialla 154 458
Bue alla Bazzoni 94 278
Bue alla Bazzoni in gelatina 78 231
Buffetti alla Vicentina 119 354
Burro Astachi e Gamberi 212 631
Burro Montpellier 330 987
C - Pagina numero - Ricetta numero
Calamari fritti 216 644
Calendario: dolce fantasia 3 6
Canapé caldi al Chester 170 506
Canapé caldi al prosciutto 194 578
Canapé alla Raimondi 278 830
Canestro di pomidoro: imitazione 496 1485
Canestro di tartufi neri: dolce fantasia 505 1512
Canestrelli alla Solari 407 1218
Canestrelli alla Trentina 302 902
Cannoncini al lattemiele 49 144
Cannoncini al zabaglione 645 1932
Cannoncini al passato di pollo 690 2066
Cannoncini al passato di fagiano 494 1478
Cannoncini alla crema cacao 167 498
Cannoncini alla marmellata 473 1416
Cannoncini alla Piemontese 536 1604
Cannoncini alla Parmigiana 546 1634
Cappone al forno 125 371
Cappone al forno freddo 499 1493
Cappone allo spiedo 135 401
Cappone allo spiedo freddo 159 473
Cappone arrosto alla Cleopatra 358 1073
Cappone alla Galliera 224 669
Cappone alla Novarese 565 1689
Cappone all'Arduini 440 1317
Cappone in salmistro alla gelatina 174 519
Cappone farcito ai tartufi 588 1760
Cappone farcito alla Lombarda 684 2049
Capretto allo spiedo, freddo 201 599
Capriolo ai tartufi 84 249
Capriolo alla Boema 502 1502
Carciofi alla Piemontese 11 28
Carciofi alla Lionese 131 388
Carciofi alla Bordolese 160 478
Carciofi alla Lombarda 584 1750
Carciofi alla Petrarca 519 1552
Carciofi alla Giudaica 590 1768
Carciofi alla Parmigiana 669 2002
Carciofi alla Barigoule 709 2122
Carciofi all'Olandese 441 1318
Carciofi all'Italiana 579 1732
Carciofi in salsa al burro 419 1252
Carciofi alla gratella 143 424
Cardi alla Francese 53 154
Cardi alla Spagnuola 615 1840
Cardi alla Romana 661 1978
Carote alla Bechamelle 17 46
Carote alla vellutata 522 1564
Carote all'Emiliana 197 586
Carpione alla gratella 176 527
Carpione alla Rovani 268 800
Carpione alla Poretti 534 1598
Carpione alla Veronese 584 1748
Carpione alla Marinara 464 1389
Cassa di salmone alla Mirella 170 507
Cassa di triglie alla Madrilena 706 2115
Cassettine d'animelle di sgombro 30 86
Cassettine d'animelle d'agnello 672 2012
Cassettine di filetti di triglie 348 1040
Cassettine d'ostriche 400 1196
Cassettine di quaglie 480 1436
Cavoli di Bruxelles all'Olandese 28 82
Cavoli di Bruxelles all'Italiana 655 1960
Cavoli di Bruxelles alla crema 380 1138
Cavoli farciti gratinati 635 1900
Cavoli alla Monzese 49 142
Cavoli alla Bernese 103 304
Cavoli alla Bechamelle 208 622
Cavoli alla Cacciatora 453 1354
Cavoli-rape ripieni 337 1006
Ceci alla Spagnuola 74 220
Certosa di quaglie alla Vittoria 510 1527
Cervella di bue in marinata 112 332
Cervella fritta alla Milanese 452 1352
Cervella alla Fratti A. 288 861
Cervella alla Lucchese 398 1190
Cervella alla Villeroi 140 416
Cestella in croccante con frutte gelate 343 1026
Cesta di citrioli: dolce fantasia 451 1350
Cestelle di patate con funghi 355 1060
Cestino con funghi: dolce fantasia 251 750
Cialde alla Canova 31 90
Cialde alla Becher G. 479 1434
Cialde all'arancio 665 1992
Cicoria alla Bechamelle 21 58
Cigno nel nido: imitazione 199 594
Cigno in croccante: imitazione 617 1848
Cipolle ripiene alla Lombarda 59 172
Cipolle ripiene alla Saratow 216 646
Cipolle alla Leonardo da Vinci 313 934
Citrioli all'Olandese 155 460
Citrioli alla Calabrese 232 694
Citrioli alla Livornese 330 988
Citrioli alla Tirolese 608 1822
Civiero di capriolo 508 1521
Chateaubriand alla Bernese 644 1929
Chiurli allo spiedo 111 329
Coccoli di pasta da bignoli al cioccolato 583 1746
Coda di bue alla paesana 304 908
Code d'aragoste alla Ravigote 367 1097
Code di montone alla Villeroi 228 680
Colombi selvatici arrosto 132 395
Composta di frutto alla Moscovite 589 1764
Conechiglie alla Regina Vittoria 682 2042
Conechiglie di fegatini di pollo 204 608
Conechiglie di cervella 326 974
Conechiglie di code di gamberi 520 1556
Conechiglie di pollo 530 1586
Conechiglie con ostriche gratinate 258 770
Conchiglie gratinate di tartufi bianchi 697 2086
Coniglio arrosto al forno 151 449
Coniglio arrosto al forno insalata Giordano 261 779
Coniglio allo spiedo 347 1037
Coniglio allo spiedo insalata di lattuga 449 1343
Consumato Carusel 6 13
Consumato Saverio 40 115
Consumato Tiberio 132 391
Consumato Colbert 200 595
Consumato Nemour 214 637
Consumato Schoenbrun 222 661
Consumato Mirella 272 811
Consumato Sevigné 290 865
Consumato Contessa 340 1015
Consumato Marconi 376 1123
Consumato Maria-Luisa 420 1255
Consumato Farnese 426 1273
Consumato Metastasio 446 1333
Consumato Trebisonda 696 2083
Consumato alla Cancelliere 10 25
Consumato Clermont 50 145
Consumato alla Rumena 60 175
Consumato alla Brunoise 90 265
Consumato alla Celestino 122 361
Consumato alla Duchessa 150 445
Consumato alla Fiorentina 192 571
Consumato alla Deslignac 218 649
Consumato alla Reale 234 697
Consumato alla Richelieu 300 895
Consumato alla G. Verdi 454 1357
Consumato alla Fenzi 568 1699
Consumato alla Regina Claudia 720 2155
Consumato all'uovo filato 606 1813
Consumato al biscotto di Varsavia 104 307
Consumato con tapioca 262 781
Consumato dei tre filetti 248 739
Consumato morbidelle di selvaggina 140 415
Consumato alle tartoline soffici 350 1045
Consumato morbidelle di piccioni 370 1105
Coratina di vitello in trippa 474 1417
Coscia di montone al forno 257 767
Coscia di montone allo spiedo 39 113
Coscia di montone alla Finanziera 74 219
Coscia di montone all'Italiana 88 260
Coscia di montone allo spiedo: insalata di barbabietole 145 431
Coscia di montone alla Palatino 148 441
Coscia di montone all'Ungherese 460 1376
Coscia di montone alla Londinese 662 1982
Coscia di montone alla Piccardia 696 2085
Coscia di montone alla Conti 704 2109
Coseie di coniglio alla Samaritana 66 195
Coscie di tacchino alla Ponchielli 140 417
Coscie di pollastre alla Cacciatora 412 1233
Coscie d'oca alla Lorenese 468 1401
Coscie di lepre alla Farnese 514 1539
Coscie di polli alla San Rossore 584 1749
Coscie d'agnello lardellate al forno 613 1835
Coscie d'anitre alla Francoforte 678 2031
Costa di bue alla Napolitana 54 158
Costa di bue alla Pironei 246 734
Costa di bue alla Sagorbia 290 866
Costa di bue alla Marsalese 656 1964
Costata di bue alla gratella 285 851
Costa di bue alla gratella: insalata zingara 371 1109
Costata di bue in salsa piccante 490 1466
Costata di bue alla Viennese 606 1814
Costoline all'Eldorado 78 230
Costoline alla De-Amicis 354 1058
Costoline d'agnello alla gratella 43 125
Costoline d'agnello incartocciate 56 164
Costoline d'agnello alla Villeroi 284 848
Costoline d'agnello alla Milanese 303 905
Costoline d'agnello alla Balbo 504 1509
Costoline d'agnello alla Provinciale 530 1587
Costoline d'anitre alla Robespierre 704 2108
Costoline di capriolo alla gratella 65 191
Costoline di montone alla Sirtori G., fredde 164 489
Costoline d'astacchi alla Greca 324 969
Costoline di lontra alla Sommese 426 1274
Costoline di piccioni alla Reale 434 1298
Costoline di piccioni alla Maltese 568 1700
Costoline di cervo alla gratella 525 1571
Costoline di pavoncello alla Caréme 542 1623
Costoline di luccio all'Astigiana 546 1635
Costoline di salmone alla Svizzera 560 1676
Costoline di rane alla Milanese 605 1811
Costoline di montone al passato di cipolle 644 1928
Costoline di pollo alla Induno 666 1994
Costolette di gamberi alla Borromeo 2 2
Costolette di gamberi alla Sivigliana 48 140
Costolette di capriolo alla Bavarese 176 525
Costolette di cinghiale alla Pisana, fredde 256 765
Costolette d'agnello all'occhialino 334 999
Costolette di montone alla Circassa, fredde 120 357
Costolette di montone alla Mazzini 382 1143
Costolette di piccioni alla gratella 397 1187
Costolette di luccio alla Valtellinese 416 1245
Costolette di cinghiale alla Torero 446 1335
Costolette di camoscio alla Corinziana 482 1443
Costolette di cinghiale alla Filandese 566 1695
Costolette di capriolo alla Spencer 608 1821
Costolette di pollo alla Nelli 62 183
Costolette di pollo panate fritte 80 239
Costolette di pollo alla gratella 291 869
Costolette di pollo fritte fredde con salsa di lamponi 404 1211
Costolette di porco alla Milanese 489 1463
Costolette di porco all'Astigiana 368 1101
Costolette di porco alla gratella 351 1049
Costolette di porco alla Parini 248 741
Costolette di porco alla Marchigiana 270 807
Costolette di porco alla Turca 20 57
Costolette di porco alla d'Angiò 138 411
Costolette di sogliole alla Barcker M.110 327
Costolette di vitello alla Svizzera 28 81
Costolette di vitello alla Giusti 104 309
Costolette di vitello alla Zingara 134 399
Costolette di vitello alla Parmigiana 158 471
Costolette di vitello fritte alla Milanese 189 563
Costolette di vitello alla Ciocca 202 603
Costolette di vitello alla Marsigliese 216 645
Costolette di vitello alla gratella 225 671
Costolette di vitello al sugo 286 855
Costolette di vitello all'agrodolce dolce 306 915
Costolette di vitello alla Cefalonese 470 1407
Crauti alla Fiamminga 158 472
Crema sformata al caffè 561 1680
Crema di riso alla Parini 444 1327
Crema con gamberi 320 955
Crema di fegato d'oca in gelatina 390 1167
Crema di fegato d'oca all'Innominato 358 1071
Crema allo zucchero caramellato 213 636
Crema di riso vellutata alla Francese 136 403
Crema pasticciera alla vaniglia, fritta 677 2028
Crochette di broccoli 23 64
Crochette di pollo ai tartufi 50 146
Crochette di carote 65 190
Crochette gamberi alla Contea 92 272
Crochette di funghi 107 316
Crochette di patate alla Napolitana 123 364
Crochette di perniciotti 164 488
Crochette di luppoli 185 550
Crochette di patate 205 610
Crochette di carciofi 261 778
Crochette del Lazio 286 854
Crochette di rape 311 928
Crochette di spinaci 327 976
Crochette di riso 346 1034
Crochette d'asparagi 374 1120
Crochette alla Benedettini 378 1130
Crochette di piselli 385 1150
Crochette di salmone 388 1160
Crochette Gioconda 506 1514
Crochette di sogliole 590 1766
Crochette di fegato grasso 640 1916
Crochette di fagioletti verdi 643 1924
Crochette alla Napolitana 696 2084
Crochette di trota 702 2102
Cromeschini alla Romana 386 1154
Cromeschini di pollo 320 956
Crosta ai tartufi neri 721 2158
Croste alla giardiniera 709 2124
Croste alla Portoghese 649 1944
Croste di Salonicco 495 1482
Croste Regina Ortensia 395 1182
Croste alla Marco Polo 323 966
Croste alla Mazzini 193 576
Croste alla Montépin 89 264
Crostini all'Olandese 232 692
Crostini alla Galliera, freddi 252 752
Crostini alla Bresciana 368 1100
Crostini alla Bramante 578 1730
Crostata di riso alla S. Uberto 708 2121
Crostata alle pesche 345 1032
Crostata di polenta alla Bresciana 182 543
Crostatine di riso alla Carducci 4 8
Crostatine di riso alla Cappuccina 14 38
Crostatine di riso all'Indiana 44 128
Crostata alla D'Alembert 316 944
Crostatine di riso alla Meucci A. 688 2060
Crostatine alla Perugina 732 2192
Crostatine di farcia alla Norcese 594 1778
Crostatine di tagliatelle alla Pavese 340 1016
Crostatine alla Parmentier 240 716
Crostatine alla Romana 180 536
Crostatine di polenta all'Astigiana 148 440
Crostatine di burro alla Petrella 34 98
Crostatine di semolino alla Palermitana 26 74
Crostatine alla Trapanese 646 1934
Culatta di bue alla Pavese 24 68
Culaccio di bue arrosto 181 539
Culaccio di bue arrosto, freddo 399 1193
Culaccio di bue arrosto: insalata di lattuga Romana 699 2093
Culatta di bue a vapore 694 2078
Culbianchi allo spiedo 551 1649
Culbianchi in saltiero, con polenta 644 1931
D - Pagina numero - Ricetta numero
Dadolata di bue con uova affogate 598 1790
Dampfnudeln alla Tedesca 159 474
Dariole di San Remo 250 746
Delizie alla Galileo-Galilei 396 1185
Dischi di bue all'Ungherese 362 1083
Dischetti di cervo alla Madama Montespan 136 405
Dolce Fratelli Bandiera 33 96
Dolce Leonida 63 186
Dolce di sfogliata alla Napolitana 83 246
Dolce Verne 93 276
Dolce Compiègne 145 432
Dolce Giordano Bruno 197 588
Dolce Nettuno 205 612
Dolce Socrate 217 648
Dolce Makaroff 257 768
Dolce Rousseau 289 864
Dolce all'Algerina 301 900
Dolce Mozart 317 948
Dolce di Compiégne al zabalione 325 972
Dolce alla Luini B. 341 1020
Dolce alla Cesare Lombroso 399 1194
Dolce Auto-Sport 455 1362
Dolce Narbonne 523 1566
Dolce Moka 547 1638
Dolce di sfogliata all'italiana 553 1656
Dolce Sant Honoré 657 1968
Dolce Kruger 675 2022
Dolce Aristofane 695 2082
Dolce di sfogliata Carmen Sylva 703 2106
Dolce gelato alla Turcomanna 463 1386
Dorso di daino all'Inglese 539 1613
Dorso di lepre lardellato, arrosto 589 1763
Dragoni marini alla gratella 269 803
F - Pagina numero - Ricetta numero
Fagiani al forno 69 203
Fagiani al forno Lattughe alla Polacca 105 311
Fagiano alla Sorrentina 92 273
Fagiano attartufati arrosto 147 437
Fagiano alla Tedesca 232 693
Fagiano allo spiedo 453 1355
Fagiano allo spiedo, freddo 271 809
Fagiano in salmistro 348 1041
Fagioli rossi alla Provinciale 98 292
Fagioli rossi al Barolo 695 2080
Fagioli bianchi alla Lorena 723 2140
Fagioli bianchi alla Spagnuola 293 874
Fagioli bianchi alla Robert 253 754
Fagioli bianchi alla Maggiordomo 149 442
Fagioletti verdi attartufati 171 508
Fagioletti verdi alla Sorbiatti 250 748
Fagioletti verdi alla Lionese 351 1048
Fagioletti verdi all'Inglese 363 1084
Fagioletti verdi alla Milanese 421 1258
Fagioletti verdi alla Francese 491 1468
Fagioletti verdi in piselli 686 2056
Faraona in salmistro 196 585
Faraona in saltiero alla Musulmana 262 783
Fave fresche alla Pisana 7 16
Fave alla Spagnuola 203 604
Fegato di vitello alla Fiorentina 66 194
Fegato di vitello alla Veneziana 130 386
Fegato di vitello all'Italiana 238 710
Fegato di vitello alla contadina 350 1046
Fegato di vitello alla Lionese 488 1460
Fegato di lotta in salsa Manzoni 618 1851
Fette di trota alla Piemontese 184 548
Fette di trota alla Gonzaga 458 1370
Fette di tonno: salsa Tartara 174 518
Fette di tonno alla Provinciale 472 1412
Fette di tonno alla Brindisina 300 896
Fette di salmone alla Fabrizi 384 1148
Filetti d'anguilla fritti 731 2189
Filetti d'anguilla alla gratella 87 257
Filetti di pesce persico gratitinati 60 177
Filetti di pesce persico alla Milanese 143 425
Filetti di pesce persico all'Istriana 150 446
Filetti di pesce persico alla Latina 412 1232
Filetti di pesce persico alla gratella 464 1391
Filetti di sogliole alla Goldoni 64 189
Filetti di sogliole alla Spezzina 76 225
Filetti di sogliole alla Patriarca 104 308
Filetti di sogliole alla Cairoli 128 380
Filetti di sogliole alla Sestrina 226 674
Filetti di sogliole alla Roncalli 236 705
Filetti di sogliole alla Messinese 260 776
Filetti di sogliole alla Selinunte 376 1125
Filetti di sogliole alla Francese 438 1310
Filetti di sogliole all'Ideale 460 1377
Filetti di sogliole alla gratella 493 1475
Filetti di sogliole alla Villeroi 566 1694
Filetti di sogliole alla Spoletese 628 1880
Filetti di salmone alle taline 156 465
Filetti di salmone in salsa Manzoni 178 530
Filetti di salmone alla S. Fiorentino 538 1610
Filetti di storione alla Marescialla 703 2105
Filetti di storione alla gratella 619 1853
Filetti di sgombri alla gratella 185 551
Filetti di sgombri alla Balbo 380 1137
Filetti di trota alla Remolade 188 560
Filetti di trota alla a provinciale 208 620
Filetti di trota alla Lombarda 264 788
Filetti di trota alla Cardinale 292 872
Filetti di trota alla Bernese 296 884
Filetti di trota alla Lariana 678 2030
Filetti di trota alla Colbert 698 2090
Filetti di merluzzo fresco alla gratella 535 1601
Filetti di merluzzo alla Patriarca 358 1070
Filetti di rombo gratinati 338 1011
Filetti di rombo alla Amburghese 214 639
Filetti di merlango all'Italiana 332 992
Filetti d'acciughe alla Mentono 445 1329
Filetti di carpione fritti 608 1820
Filetti di tinche alla Londinese 635 1899
Filetti di luccio alla Paterson 668 2001
Filetti di luccio fritti: salsa Garibaldi 524 1568
Filetti di lontra alla gratella 234 698
Filetti d'arzavole alla Villoresi 528 1581
Filetti d'arzavole alla Ticinese 616 1845
Filetti di montone alla Zingara 732 2193
Filetti di montone alla Castellana 718 2151
Filetti di montone alla Padovana 32 92
Filetti di cervo alla Finanziera 52 153
Filetti di capiolo alla Canadese 186 555
Filetti di lepre alla Melchiorre Gioia 118 351
Filetti di vitello lardeliati al forno 615 1841
Filetti di camoscio arrosto 625 1871
Filetti di leprotto alla Corfutese 654 1959
Filetto di bue alla Torlonia 680 2036
Filetti di fagiano Liberty, freddi 720 2157
Filetti alla Cacciatora 700 2097
Filetti alla Principessa di Galles 82 243
Filetti di tacchino alla Godard 166 495
Filetti d'anitre alla Pompeana 206 615
Filetti all'Italiana 692 2073
Filetti di pernici alla Latina 727 2175
Filetti di tordi alla Bordolese 597 1785
Filetti di quaglie alla Menotti 572 1713
Filetti di beccaccie all'Infante 490 1467
Filetti di boccaccine in cassettine 106 314
Filetti di pollo alla Vallombroso 88 261
Filetto di pollo alla Palermitana 316 945
Filetto di pollo alla Genovese 374 1119
Filetto di pollo freddi alla Jacopo Palma 406 1215
Filetti di pollo alla Venanzio 454 1359
Filetto di bue alla Godard 550 1646
Filetto di bue abbragiato alla Siciliana 512 1532
Filetto di bue alla Francese 466 1394
Filetto di bue alla Giardiniera 424 1268
Filetto di bue all'Indiana 356 1064
Filetto di bue allo spiedo 343 1025
Filetto di bue allo spiedo,fr. 299 893
Filetto di bue allo spiedo, fr. insalata di zuechettine 327 977
Filetto di bue alla Molteni Annoni 280 837
Filetto di bue alla York-pouding 126 374
Filetto di bue al forno 21 59
Filetto di bue al forno insalata verde alla Milanese 109 323
Filetto di bue all'Aldrovandi 68 201
Filetto di bue alla Messalina 48 141
Filetto di bue all'Ozierese 36 104
Filetto di bue alla Barcellonese 6 14
Finanziera in gelatina 402 1203
Finocchi all'Italiana 25 70
Finocchi all'Olandese 176 526
Finocchi gratinati 263 784
Finocchi alla Napolitana 595 1780
Florio di lenti alla Marinara 557 1726
Florio di lenti alla Napolitana 19 52
Florio di lenti al sugo 318 952
Florio di rane 10 27
Florio di cardone al sugo 26 76
Florio di cardone alla crema 604 1810
Florio di carciofi alla Bechamelle 55 160
Florio di carciofi alla scarlatto 105 310
Florio di carciofi alla Spagnola 175 520
Florio di carciofi alla Caréme 447 1336
Florio di carote alla crema 543 1624
Florio di carote alla Spagnuola 593 1774
Florio di carote alla Valtellinese 339 1012
Florio di caroto alla Certosina 254 760
Florio d'asparagi alla Maltese 144 430
Florio d'asparagi alla crema 182 544
Florio d'asparagi alla vellutata 303 904
Florio d'indivia alla crema 719 2152
Florio d'indivia alla Spagnuola 573 1714
Florio di patate alla Spagnuola 234 700
Florio di patate alla Piemontese 259 772
Florio di patate alla crema 557 1666
Florio di patate alla Volturno 699 2092
Florio di piselli alla Spagnuola 679 2032
Florio di piselli alla crema 391 1168
Florio di pomidoro alla scarlatto 265 790
Florio di pomidoro alla Polacca 599 1792
Florio di pomidoro alla Spagnuola 620 1858
Florio di pomidoro alla crema 671 2008
Florio di sedano al sugo 707 2116
Florio di spinaci alla Napolitana 690 2068
Florio di spinaci alla crema 394 1180
Florio di spinaci alla Spagnuola 309 922
Florio di luppoli alla crema 365 1090
Florio di broccoli alla Bechamelle 386 1156
Florio di broccoli alla Spagnuola 685 2050
Florio d'acetosa 611 1828
Florio di fagioli al sugo 630 1888
Florio di fagioli alla Bretone 657 1966
Florio di fagioletti verdi 462 1384
Florio di fagioletti verdi alla Bechamelle 551 1648
Florio di zucchette alla crema 434 1300
Florio di zucca gialla 641 1918
Florio di funghi alla Spagnuola 536 1606
Florio di funghi alla Napolitana 582 1744
Florio di pollo 150 447
Focaccie alla Francese 591 1770
Foglia d'edera: dolce fantasia 51 150
Fondenti di bue alla Visconti 312 933
Fondi di carciofi alla Cirillo D. 380 1136
Fonduta alla Piemontese 589 1762
Francolini allo spiedo 89 263
Francolini con polenta 665 1991
Fringuelli allo spiedo 598 1793
Fritto alla Provinciale 668 2000
Fritto di rane 418 1250
Fritto misto all'Italiana 444 1328
Frittata soffiata al limone 21 60
Frittata soffiata al kirsch 87 258
Frittata soffiata alla Norvegese 105 312
Frittata soffiata al rhum 211 630
Frittata soffiata al cognac 537 1608
Frittata soffiata ai fiori d'arancio 599 1794
Frittata soffiata al mandarino 681 2040
Frittata soffiata alla vaniglia 697 2088
Frittata alla marmellata 379 1134
Frittata alla Teresina 303 906
Frittata alle rane 184 549
Frittata soffiata ai tartufi 176 524
Frittelle di mele alla Casalinga 143 426
Frittelle di semolino alla Vernon 221 660
Frittelle alla Gerard 673 2016
Funghi gratinati 287 856
Funghi alla Castigliana 393 1174
Funghi fritti all'Italiana 407 1216
Funghi alla Galeno 431 1288
Funghi alla Mirella 443 1324
Funghi alla Cisalpina 617 1846
Funghi attartufati 683 2044
Funghi alla Canobina 713 2134
Funghi rossi alla Polacca 665 1990
Funghi uovoli alla gratella 729 2182
Funghi uovoli alla Fiorentina 325 970
G - Pagina numero - Ricetta numero
Gabilland all'Irlandese 352 1053
Galantina di fagiano, con gelatina 130 387
Galantina di pernice, con gelatina 428 1311
Galantina di pesci 436 1305
Galantina con gelatina: dolce fantasia 620 1860
Galantine di tordi, con gelatina 540 1617
Galantine di beccaccine alla Leonida 152 453
Galli di montagna allo spiedo 595 1781
Galline faraone allo spiedo 155 461
Galline faraone lardellate allo spiedo 331 989
Galline faraone al forno 477 1427
Galline faraone alla gratella 575 1721
Galline regine allo spiedo 517 1547
Galline regine al forno 541 1619
Gallinelle d'acqua al forno 217 647
Gamberi alla Reims 372 1113
Gelato di crema al caffè 23 66
Gelato di crema ai pistacchi 149 444
Gelato di crema alle nocciuole 189 564
Gelato di crema al cioccolato 209 624
Gelato di crema al maraschino 299 894
Gelato di crema alle mandorle 457 1368
Gelato di crema alle noci fresche 509 1524
Gelato di crema ai marroni 551 1650
Gelato di crema alla vaniglia 659 1974
Gelato di crema al mandarino 707 2118
Gelato di limone al kirsch 37 108
Gelato alla Vincenzo Bellini 377 1128
Gelato d'uva spina 259 774
Gelato di panna cruda alle fragole 335 1002
Gelato d'amarasche 349 1044
Gelato di lamponi 389 1164
Gelato di pesche 421 1260
Gelato di popone 437 1308
Gelato d'arancio 685 2052
Gelato d'ananasso 729 2184
Gelatina di crema al cacao 69 204
Gelatina di crema all'Inglese 133 396
Gelatina di crema al rhum 181 540
Gelatina di crema alla Manin D. 401 1200
Gelatina di crema al kirsch 543 1626
Gelatina di crema alla Palermitana 723 2166
Gelatina d'arancio 13 36
Gelatina d'arancio nelle buccie 609 1824
Gelatina al thè 229 684
Gelatina d'ananasso 247 738
Gelatina di fragole 277 828
Gelatina alla menta 287 858
Gelatina di lamponi 319 954
Gelatina all'anisette 367 1098
Gelatina d'uva spina 487 1458
Gelatina al Madera 531 1590
Gelatina allo Champagne 563 1686
Gelatina d'albicocche 587 1758
Gelatina di pesche 593 1776
Gelatina spongata al maraschino 383 1146
Gelatina spongata al kirsch 469 1404
Giambelle all'Inglese 369 1104
Girelli di carciofi alla Dumas 108 322
Girelli di carciofi all'Archimede 389 1162
Girelli di carciofi alla scarlatto 509 1522
Gnocche alla Tedesca 612 1831
Golasce all'Ungherese 14 39
Granelli alla Villeroi 186 554
Granelli di montone, fritti 294 878
Granatine di vitello alle punte d'asparagi 252 753
Grondini: salsa Olandese 394 1178
Grossa bistecca alla Franz 137 407
Grossa sfalda di vitello al sugo 626 1874
Gruses arrosto alla Scozzese 555 1661
I - Pagina numero - Ricetta numero
Intingolo di camoscio alla Cadorese 90 267
Involtini all'Italiana 31 87
Involtini meringati 129 384
Involtini alla Settala Ludovico 155 462
Involtini alla Lucchese 601 1800
Involtini al cioccolato 641 1920
K - Pagina numero - Ricetta numero
Keftedes alla Turca 172 513
Kougleauph 279 834
Kraphen 577 1728
L - Pagina numero - Ricetta numero
Laccia al passato d'acciughe 436 1304
Lamprede fritte 199 593
Lamprede alla Bordolese 710 2127
Lattemiele primaverile 195 582
Lattemiele alla vaniglia 113 336
Lattemiele alla Sudanese 157 468
Lattemiele alle fragole 267 798
Lattemiele al Curaçao 9 24
Lattemiele al maraschino 429 1284
Lattemiele al cioccolato 627 1878
Latticini di carpio fritti 422 1262
Lattughe alla Vevey 411 1228
Lattughe abbragiate 97 286
Lenti alla campagnuola 211 628
Lepre arrosto alla Tedesca 629 1883
Lepre arrosto all'Inglese 469 1403
Lepre alla Joachim 602 1803
Lepre alla De-Luca, con gelatina 544 1629
Lepre fredda alla Cesare Beccaria 552 1653
Leprotto alla Vercellese 585 1751
Leprotto all'Indiana 505 1511
Lingua di bue alla scarlatto 42 122
Lingua di bue ai cetrioli 98 290
Lingua di bue incartocciata 200 596
Lingua di bue affumicata 260 777
Lingua di bue in stufato 414 1238
Lingua di bue in salsa peperata 620 1856
Lingue di montone alla Capotingi 116 345
Lingue di montone alla Norvegese 214 638
Lingue di montone incartocciate 420 1256
Locuste di mare alla d'Orleans 506 1515
Lombata di bue all'Italiana 18 50
Lombata di bue alla Borghese 456 1364
Lombata di vitello allo spiedo 103 305
Lombata di vitello allo spiedo, fredda 167 497
Lombata dl vitello alla Tirolese 682 2043
Lombata di majale alla Trevisana 5 9
Lombata di majale allo spiedo, fredda 193 575
Lombata di majale all'Inglese 267 797
Lombata di majale all'Inglese: insalata Fioraia 729 2183
Lombata di daino alla Scozzese 124 369
Lombata di camoscio arrosto 161 479
Lombata di camoscio alla Trentina 592 1772
Lombata di cinghiale alla Cacciatora 574 1718
Lombata di cinghiale in salsa piccante 676 2024
Lontra all'Europea 494 1479
Luccio alla Monsummano 138 410
Luccio alla Derenbourg 58 170
Luccio alla Botticelli 492 1472
Luccio alla Caréme 590 1767
Lumache alla Lorenese 80 236
Lupo di mare alla Finanziera 720 2156
Luppoli all'Olandese 41 118
Luppoli alla crema 225 670
Luppoli alla Maltese 586 1756
M - Pagina numero - Ricetta numero
Maccarelli alla gratella 115 341
Maccarelli al burro nero 383 1145
Maccheroni al sugo 676 2023
Maccheroni alla Napolitana 256 763
Macedonia di frutti all'Italiana 53 156
Macedonia di pesche alla Catalano 535 1602
Macedonia d'aranci alla Napolitana 121 360
Maddalena all'Italiana 115 342
Maddalena all'Italiana bianca 185 552
Maddalena all'Italiana all'anice 363 1086
Maddalena all'Italiana alla Francese 477 1428
Maddalene all'Inglese 235 702
Majale salato alla Fürstenwalde 634 1898
Mandarini alla Giacomo Puccini 101 300
Mandorlata 565 1692
Marroni alla Depretis 605 1812
Marroni ghiacciati alla vaniglia 653 1956
Marzapane all'Italiana 11 30
Mazarino Jolanda 123 366
Mazzolini di punte d'asparagi, fritti 701 2098
Medaglioni di fegato grasso, in gelatina 290 867
Medaglioni di bue alla Cavallotti 344 1028
Medaglioni alla Richelieu 562 1683
Melanzane ripiene alla Lombarda 67 196
Melanzane all'Aversana 429 1282
Melanzane alla Napolitana 555 1660
Mele alla Beatrice di Savoja 7 18
Mele alla Smirnese 153 456
Mele al riso all'antica 177 528
Mele alla Tommaso Grossi 541 1620
Mele gratinate 639 1914
Mele meringate 679 2034
Meringhe al lattemiele 255 762
Merlanghi fritti al burro 596 1784
Merlango gratinato 604 1809
Merlango alla Murano 562 1682
Merlango alla Focidese 142 423
Merluzzo alla Marsigliese 72 213
Merluzzo fritto all'olio 222 662
Merluzzo alla pastella, fritto 496 1484
Merluzzo alla cuciniera 528 1580
Messicani freddi con gelatina 190 567
Messicani freddi, con gelatina 442 1323
Messicani arrosto, con crostoni 281 839
Minestra di riso alla Veneta 8 19
Minestra di riso e rane 16 43
Minestra di riso e pollo 32 91
Minestra di riso all'Indiana 48 139
Minestra di riso e quaglie 56 163
Minestra di riso e fegatini 70 205
Minestra di riso vitello 88 259
Minestra di riso e coratina di agnello 110 325
Minestra di riso erbe e porri 144 427
Minestra di riso e carciofi 162 481
Minestra riso di e rape 182 541
Minestra riso e legumi 206 613
Minestra riso alla Mirabeau 220 655
Minestra riso di al latte di mandorle 230 685
Minestra di riso con cavoli 242 721
Minestra riso con piselli 306 913
Minestra riso e fagiolini 344 1027
Minestra riso e punte d' asparagi 384 1147
Minestra Principesca d'orzo perlato 22 61
Minestra crema di riso e fagiano 96 283
Minestra crema di riso alla Cacciatora 174 517
Minestra crema di riso alla Reale 466 1393
Minestra passato di carciofi al riso 674 2017
Minestra alla Greca 598 1789
Minestra di funghi alla Boris 554 1657
Minestra tartoline di riso alla Cacciatora 522 1561
Minestra pallottoline di riso alla Brunoise 292 871
Minestra d'orzo alla Berlinese 284 847
Minestra di pallottoline di riso 188 559
Minestra d'orzo perlato 152 451
Minestra di pasta alla Spagnuola 130 385
Minestrone alla Milanese 26 73
Minestrone alla Genovese 430 1285
Morbidello Orbetellinesi 70 206
Morbidello di merlango alla Scappi 213 633
Morbidelle alla Trevisana 310 926
Morbidello di vitello ai tartufi 602 1802
Morbidello di perniciotti alla Finanziera 626 1875
Morbidelle di pollo foderate 718 2150
Muggine all'antica, fredde 58 171
N - Pagina numero - Ricetta numero
Naselli alla Londinese 275 821
Noce di montone alla Duca d'Albania 518 1550
Noce di vitello lardellata arrosto 52 155
Noce di vitello lardellata arrosto: insalata Bassanese 119 353
Noce di vitello a sorpresa 110 326
Noce di vitello alla Viennese 146 434
Noce di vitello alla Montpellier 234 699
Noce di vitello alla Duca degli Abruzzi 264 789
Noce di vitello alla Lucchese 276 824
Noce di vitello alla alla Lionese 318 950
Noce di vitello alla alla Montpellier 330 987
Noce di vitello alla Fulton 378 1131
Noce di vitello alla alla Duchessa 396 1184
Noce di vitello alla alla Lorenziana 632 1592
Noce di vitello alla alla Pompeana 554 1659
Noce di vitello alla alla Mosaica 690 2067
Noce di vitello alla arrosto, fredda 459 1373
O - Pagina numero - Ricetta numero
Oca alla Manara 136 404
Oca alla Bibbiona 180 537
Oca alla Stuttgart 322 963
Oca al gratino 46 135
Oca novella arrosto, fredda 277 827
Oca arrosto alla Creoli 377 1127
Oca arrosto alla Creoli: insalata di fagiolini verdi 483 1445
Offelle alla marmellata 15 42
Offelle all'Inglese 507 1518
Offelle alla crema 533 1596
Olivette di vitello alla Monzese 222 663
Olla Podrida 500 1495
Ombrine alla Bavarese 660 1977
Ombrellino in croccante: dolce fantasia 391 1170
Orate fritte all'olio 171 509
Orate alla Faliero 492 1473
Orate alla Maggiordomo 510 1526
Orecchie di majale all'Istriana 462 1382
Orecchie di majale alla Romagnola 160 477
Orecchie d'agnello ripiene 210 626
Ortolani alla Barone Rossi 435 1301
Ortolani alla Schiotta 512 1533
Ortolani alla Pietro Micca 581 1737
Ortolani allo spiedo 635 1901
Ortolani in saltiero, con polenta 687 2057
Ostriche alla Villeroi 362 1082
Ostriche in conchiglie alla Partenopea 454 1358
Ossi da mordere alle nocciuole 447 1338
Ottarde lardellate al forno 485 1451
Ottarde allo spiedo 705 2111
Ovis-Molis 207 618
P - Pagina numero - Ricetta numero
Pagello alla gratella: salsa Robert 624 1868
Pagoda Chinese 637 1908
Palati di bue alla Milanese 686 2054
Palati di bue alla Lionese 242 723
Palati di bue all'Ivanoff 60 176
Palamoud al latte 226 673
Pallottole di passato di marroni al caramello 731 2190
Pane di carpione alla Dante Alighieri 36 105
Pane di vitello alla Medici 56 165
Pane di fegato di vitello 106 315
Pane di munizione 173 516
Pane di miglio con panna naturale 231 690
Pane di mele al rhum 273 816
Pane di merlango alla Bechamelle 296 885
Pane di pernice alla Dumas 459 1371
Pane di lepre con gelatina 568 1701
Pane caldo al marsala 642 1923
Panettone alla Milanese 721 2160
Panetti alla Donatelli 81 240
Panetti alla Cellini 83 546
Panocchie di granoturco: imitazione 595 1782
Paperi al forno 363 1085
Paperi allo spiedo 51 149
Paperi allo spiedo: insalata Veronese 79 233
Passato d'indivia, con crostoni 39 112
Passato di fave 93 274
Passato di rape 141 418
Passato di carote 485 1450
Passato di zucchette 545 1630
Pastello di fagiano in crosta, freddo 238 711
Pastello di lepre in crosta, freddo 523 1563
Pastello di magro all'Ortodossa 674 2019
Pasticcini di allodole 20 56
Pasticcini caldi all'Inglese 84 248
Pasticcini alla Triestina 262 782
Pasticcini alla Murri 298 890
Pasticcini soffiati di gamberi 352 1052
Pasticcini alla Spencer 419 1254
Pasticcini alla Petrarca 464 1388
Pasticcini Malpighi 611 1830
Pasticcini alla Fiorentina 655 1962
Pasticcio caldo alla Napolitana 278 831
Pasticcio caldo alla Finanziera 314 939
Pasticcio all'Ammiraglio 344 1029
Pasticcio di legumi 401 1198
Pasticcio caldo di fagiano 466 1395
Pasticcio caldo di lepre alla Durando 498 1491
Pasticcio di piccione all'antica 558 1671
Pasticcio di piccione alla Giavanese 638 1911
Pastine Inglesi 513 1536
Pastine al consumato 560 1675
Pastine al fondente 613 1836
Pastine per thé 793 2076
Patate alla Brasiliana 57 166
Patate alla Bechamelle 221 658
Patate in salsa bianca 229 682
Patate alla Maggiordomo 276 826
Patate in salsa pomidoro 288 862
Patate alla Lionese 299 892
Patate alla Voisin 304 910
Patate gratinate 383 994
Patate alla Saragozza 338 1010
Patate a vapore 347 1036
Patate alla Savojarda 361 1078
Patate all'Olandese 371 1108
Patate alla Contadina 383 1144
Patate all'Inglese 458 1372
Patate all'Ambrosiana 494 1480
Patate alla Duchessa 546 1636
Patate alla Provinciale 662 1984
Patate soffiate 681 2038
Patate ripiene alla Parmentier 724 2170
Pavone novello al forno 139 413
Pavone novello allo spiedo 522 1565
Pavoncello all'Archestrato 38 111
Peducci d'agnello alla Villeroi 12 32
Peducci di majale alla Saint Menehould 144 428
Peducci di majale ai tartufi 360 1076
Peducci d'agnello alla pastella 516 1544
Pentolino militare 372 1111
Perfetto all'Inglese 413 1236
Peretti di rane alla Noè C. 660 1976
Perle del Giappone al consumato 356 1063
Pernice all'Italiana 98 291
Pernice alla Pastrengo 462 1383
Pernice alla Choufroix: dolce fantasia 567 1698
Pernici alla Choufroix, con gelatina 656 1965
Pernici all'Albanese 698 2091
Pernice rosse allo spiedo 443 1325
Perniciotti grigi lardellati allo spiedo 191 569
Perniciotti all'Ambrosiana 662 1983
Perniciotti alla Cacciatora 722 2163
Pesce San Pietro alla gratella 45 131
Pesce San Pietro, salsa Bornese 282 843
Pesce persico alla Portoghese 318 951
Pesce spada alla gratella 451 1349
Pesce persico fritto 481 1439
Pesci argentini fritti 654 1958
Pesce rondine: salsa Olandese 684 2048
Pesche alla Walter-Scott 701 2100
Pesche alla Visconti 355 1062
Pesche alla Papin 515 1542
Pescheria d'acqua dolce, fritta 314 938
Petti di quaglie alla Tolomei 298 891
Petti d'allodole alla Cairoli 600 1797
Petto di tonno alla Portofino 430 1287
Petto di vitello farcito 442 1322
Petto d'agnello alla Saint Menehould 448 1340
Petto d'agnello alla Braccianese 712 2133
Petto di cervo alla d'Aragonese 476 1424
Pettirossi allo spiedo 733 2195
Pezzo di bue alla Tito Speri 616 1844
Piccioni alla gratella 9 23
Piccioni alla gratella: insalata Russa 49 143
Piccioni alla Tunisia 112 333
Piccioni allo spiedo 165 491
Piccioni arrosto al sugo di limone 203 605
Piccioni al forno 273 815
Piccioni arrosto, freddi 379 1133
Piccioni pail 392 1173
Piccioni al forno: insalata Pietro Micca 415 1241
Piccioni alla De-Musset 532 1593
Piccioni alla Col-Meat 612 1832
Piccioni alla Von Siebold 676 2025
Piccole boccatine Gounod, fredde 408 1220
Piccoli soffiati alla giardiniera 77 226
Piccoli soffiati alla Rossini 710 2126
Piccoli soffiati di prosciutto 158 470
Piccoli soffiati alla Torinese 218 650
Piccoli soffiati alla fattoressa 382 1142
Piccoli Savarin alla Ojetti U. 85 252
Piccoli Savarin salsa lamponi 245 732
Piccoli panetti alla Giorgio Bizet, freddi 254 758
Piccoli merlanghi fritti 478 1430
Piccoli florii all'Alvarez 622 1863
Piccoli Compiègne al moka 625 1872
Piccoli Ambrosiani 705 2112
Piedi di majale impanati, alla gratella 498 1490
Pilaff alla Turca 556 1663
Piselli alla Parigina 43 124
Piselli all'Inglese 115 340
Piselli alla Giordano 317 946
Piselli alla Contadina 651 1948
Pit-sai alla Cacciatora 81 238
Pit-sai alla Bernese 151 448
Pit-Sai alla Chinese 341 1018
Pit-sai farciti gratinati 480 1438
Pit-sai alla Bechamelle 571 1708
Pivieri minori allo spiedo 611 1829
Pivieri minori cotti in saltiero 667 1997
Pollastra alla Damasceno N. 34 99
Pollastra alla Waterloo, fredda 210 627
Pollastra alla Mac-Mlahon 284 849
Pollastra alla Regina Claudia 292 873
Pollastra alla Carmagnola 351 1047
Pollastra alla Provinciale 428 1280
Pollastra alla Lapponese 474 1419
Pollastra alla Conto di Torino 592 1773
Pollastra alla Mustafà 728 2181
Pollastre arrosto all'Inglese 337 1007
Pollastra alla Trentina 515 1541
Polli allo spiedo 5 11
Polli allo spiedo: insalata Trebisonda 29 83
Polli alla Marengo 40 116
Polli arrosto alla Brianzola 97 287
Polli alla Guglielmo Banting 220 656
Polli lardellati al forno 223 665
Polli alla Garibaldi 274 819
Polli in saltiero alla Francese 280 836
Polli lardellati al forno: insalata all'Italiana 295 881
Polli alla Choufroix: con gelatina 346 1035
Polli allo spiedo, freddi 389 1163
Polli alla Raffaello Sanzio 486 1455
Polli alla Fieramosca 526 1574
Polli alla Flammarion 560 1677
Polli alla Krapotkine 567 1697
Polli alla gratella 617 1847
Polli all'Alemanna 636 1905
Pollo fritto alla Veronese 76 224
Pollo in gelatina alla Renzi A. 228 681
Pollo in gelatina all'Italiana 266 795
Polpette d'anitre alla Walter Scott 54 159
Polpette di bue alla Santa Lucia 336 1005
Polpette di sogliole ai tartufi 398 1191
Polpette di sogliole ai funghi 620 1857
Polpette di vitello con piselli 652 1953
Polpettine di bue al passato di patate 671 2007
Polpettine di rane 576 1724
Polpettine arrosto 57 167
Polpettine arrosto insalata alla Frigerio G. 229 683
Polpettine allo spiedo 309 923
Polpettine allo spiedo fredde 163 485
Polpettine d'agnello alla Castellana 411 1227
Polpettine allo spiedo: insalata d'indivia 425 1271
Polpettine al forno, fredde 509 1523
Polpettone alla casalinga 263 785
Polpi alla Romana 366 1094
Pomidoro alla casalinga 89 262
Pomidoro alla gratella 193 574
Pomidoro alla Boulanger 198 590
Pomidoro alla Provinciale 456 1366
Pomidoro alla Chioggiotta 515 1540
Pomidoro alla Marsigliese 727 2176
Pomidoro all'Astigiana 637 1906
Popone: dolce fantasia 525 1572
Porcelletto allo spiedo 173 515
Porcelletto allo spiedo insalata di cipolle 673 2015
Porcelletto in galantina alla Polacca 230 687
Porri alla casalinga 79 232
Prosciutto alla Rattazzi 162 482
Prosciutto alla Regina Margherita 300 897
Prosciutto alla gelatina 354 1059
Prosciutto alla Lorenese 670 2006
Prosciutto ai spinaci 340 1017
Prosciutto con gelatina: dolce fantasia 549 1644
Prosciutto di cinghialetto alla Tedesca 558 1670
Prosciutto d'orsacchiotto alla Moscovite 206 614
Punch alla Romana 281 840
Punch allo Champagne 597 1788
Plum-pudding all'Inglese 699 2094
Plum-pudingo, fr. alla Stanley 47 138
Plum-Cake 107 318
Ptarmigani arrosto alla Scozzese 719 2153
Punta di vitello al forno: insalata Principesca 141 419
Punta di vitello lessata 480 1437
Punta di vitello al forno 569 1703
Punte d'asparagi alla Perugina 343 1024
Punto d'asparagi alla Marco D'Oggiono 538 1612
Punte d'asparagi alla crema 245 730
Punte d'asparagi alla vellutata 275 820
Punte d'asparagi alla Greppi M. 187 556
Q - Pagina numero - Ricetta numero
Quadrelli di capretto al forno 681 2039
Quadrello di vitello all'Imperatrice 81 237
Quadrello di vitello alla Moderna 570 1706
Quadrello di vitello al forno 211 629
Quadrello di vitello allo spiedo 361 1079
Quadrello di vitello allo spiedo freddo 417 1247
Quadrello di vitello allo spiedo, freddo: insalata Francesca da Rimini 463 1385
Quadrello di porco al forno 293 875
Quadrello di porco allo spiedo 387 1157
Quadrello di porco al forno, freddo: insalata Canadese 511 1529
Quadrello di porco allo spiedo, freddo 557 1667
Quadrello di montone allo spiedo 107 317
Quadrello di montone allo spiedo, freddo 329 983
Quadrifoglio: dolce fantasia 261 780
Quadriglie alla gelatina di lamponi 147 438
Quaglie in saltiero 179 533
Quaglie in saltiero alla Bentivoglio 606 1815
Quaglie alla Lucania 208 621
Quaglie alla Loubet E. 472 1413
Quaglie alla Choufroix 244 729
Quaglie alla Marconi 385 1149
Quaglie alla Palermitana 432 1293
Quaglie alla Cacciatora 448 1341
Quaglie Reggenza 538 1611
Quaglie all'Imperatrice 488 1461
Quaglie fredde alla Rossini 436 1365
Quaglie allo spiedo 235 701
Quarto d'agnello alla Certosina 122 362
Quarto d'agnello allo spiedo 220 659
Quarto di capriolo alla Bellunese 441 1319
Quarto di daino all'Inglese 497 1487
R - Pagina numero - Ricetta numero
Raggi al caramello 35 102
Ramechini 46 134
Rane fritte 59 173
Rape alla vellutata 33 94
Rape all'Italiana 61 178
Rape alla vellutata 257 766
Rape alla panna 358 1072
Rape gratinate 367 1096
Ravioli al sugo 36 103
Ravioli di Quaresima 114 337
Ravioli al consumato 326 973
Ravioli alla Galliera 488 1459
Razza al burro nero 577 1727
Rifreddo alla Strasburghese 420 1257
Riso al latte 636 1903
Risotto alla Milanese 76 223
Risotto alla Certosina 100 295
Risotto alla Veneziana 128 379
Risotto alla Dandolo 310 925
Risotto alla Piemontese 374 1117
Risotto alla Madrilena 400 1195
Risotto alla Galileo Galilei 438 1309
Risotto alla Pier Capponi 470 1405
Risotto alla Norvegese 686 2053
Risotto all'Italiana 572 1711
Risotto all'Emiliana 216 643
Risotto Valchirie 482 1441
Roast-beef all'Inglese 190 566
Roast-beef all'Inglese 13 35
Roast-beef all'Inglese insalata di carciofi 63 185
Roast-beef all'Inglese, freddo 375 1121
Roast-beef all'Inglese insalata Edoardo XII 573 1715
Rocchio di trota alla gratella 128 383
Rocchio di trota alla Majnoni 640 1917
Rocchio di storione alla Macrobio A. 192 573
Rocchio di storione alla Marsigliese 198 591
Rocchio di storione all'Inglese 240 717
Rocchio di storione al Marsala 244 728
Rocchio di storione all' Algesiras 520 1557
Rocchio di storione alla Romana 580 1736
Rocchio di salmone alla Favorita 446 1334
Rocchio di salmone alla Montpellier 502 1503
Rocchio di salmone alla gratella 381 1139
Rocchio di spigola alla gratella 255 761
Rocchio di dentice alla gratella 325 971
Rocchio di gabilland: salsa Maltese 632 1892
Rognata di vitello arrosto 529 1583
Rognata di vitello, arrosto: insalata di broccoli 593 1775
Rol-pince 376 1124
Rombo alla gratella: salsa diavolo 100 296
Rombo alla croma 160 476
Rombo alla Lissa 226 675
Rombo alla Diana 366 1095
Rombo alla Duchessa 423 1263
Rombo alla Palumbo 542 1622
Rombo alla Piombinese 548 1641
Rombo alla Mentono 646 1935
Rombo a lesso: salsa prezzemolo 702 2103
Rombo a lesso: salsa Depretis 310 927
Rombo impanato alla gratella 352 1055
Rossole alla Galliera 77 228
Rossole alla Pompadour 28 80
Rossole alla Moscovita 103 306
Rossole alla Certosina 156 464
Rossole alla Bolognini L. 722 2162
Rossole alla midolla 474 1418
Rossole alla Piemontese 700 2096
Rossole alla crema vaniglia 717 2148
Rossole di pollo 630 1886
Rossole di palati di bue 224 668
Rossole di Praga 312 932
Rossole di ciliegie 329 984
Rossole al zabaglione 283 846
Rossole d'albicocche 439 1314
Rossole di fagiano 172 512
Rossole alle acciughe 142 422
Rotelle di tonno alla Varchouse 556 1664
Rotella di vitello arrosto 623 1865
Rumstek alla Colbert 610 1827
S - Pagina numero - Ricetta numero
Sagu al consumato 334 997
Salmistro di lepre 22 63
Salmistro di garganello 586 1755
Salmone alla Galliera 2 3
Salmone alla Reggenza 108 320
Salmone a lesso: salsa Giuseppe Verdi 202 602
Salmone al forno: salsa acciughe 212 632
Salsa Villeroi 12 32
Salsa Normanna 16 44
Salsa Bechamelle 17 46
Salsa Peperata 32 92
Salsa Indiana 44 128
Salsa rafano alla panna 58 170
Salsa piccante 96 284
Salsa diavolo 100 296
Salsa Tartara 174 518
Salsa Manzoni 178 530
Salsa Diplomatica 184 548
Salsa remolade 188 560
Salsa Giuseppe Verdi 202 602
Salsa Byron 220 656
Salsa Spagnuola 175 520
Salsa Bernese 230 686
Salsa Italiana 238 710
Salsa Ricciotti 272 812
Salsa Reggenza 306 914
Salsa bianca 229 682
Salsa Irlandese 352 1053
Salsa Colbert 324 968
Salsa agro-dolce 342 1022
Salsa acciughe 384 1148
Salsa Majonese 285 850
Salsa Olandese 237 706
Salsa capperi 295 880
Salsa Galliera 224 669
Salsa al burro 191 568
Salsa ravigote fredda 154 459
Salsa granchiolini 548 1641
Salsa Maggiordomo 510 1526
Salsa Garibaldi 524 1568
Salsa Varchouse 556 1664
Salsa Maltese 586 1756
Salsa Robert 624 1868
Salsa Choufroix 656 1965
Salsa Col-Meat 612 1832
Salsa Depretis 310 927
Salsa Alemanna 636 1905
Salsa lamponi 404 1211
Salsa rafano 664 1989
Salsa prezzemolo 702 2103
Salsiccioli alla gratella 308 920
Salsiccie di Francoforte: con rafano 416 1244
Salsiccie Salsa di capriolo alla Valdostana 470 1406
Samaritani 315 942
Sandasch alla Valchirie 576 1725
Sanguinacci alla Milanese 732 2132
Sardine alla Nantes 650 1946
Sassefrica alla Bechamelle 73 214
Sassefrica gratinata 137 406
Sassefrica alla Genovese 301 898
Sassefrica alla Reggiana 624 1870
Sassefrica all'Olandese 648 1942
Savarin 435 1302
Savarin all'ananasso 203 606
Savarin alla Velloni 333 996
Savarin alla Nancj 607 1818
Scaloppe di sgombro alla Calcedonese 218 651
Scaloppe all'Agnesi G. 266 794
Scaloppe alla Minerva 360 1077
Scaloppe alla Beatrice 428 1281
Scaloppe alla Stanley 650 1947
Scaloppini di dragone alla Siamese 724 2169
Scaloppini di locuste alla Bombai 594 1779
Scaloppini di salmone alla Garibaldi 588 1761
Scaloppini di cervo in salsa piccante 582 1743
Scaloppini di fegato grasso alla Diplomatica 544 1628
Scaloppini di filetto di bue 400 1197
Scampi alla Trapanese 500 1496
Sciarlotta alla Scaligeri 41 120
Sciarlotta alla Carmelitana 243 726
Sciarlotta alla Boccaccio 271 810
Sciarlotta alla Napolitana 347 1038
Sciarlotta alla Giacomo Leopardi 365 1092
Sciarlotta alla Giuseppe Verdi 387 1158
Sciarlotta alla Nicolò Tommaseo 453 1356
Sciarlotta di mele alla vaniglia 713 2136
Sciarlotta all'Anna Spath 579 1734
Sciarlotta all'Edoardo André 5 12
Schill alla Bülow 450 1346
Sedano alla Parmigiana 51 148
Sedano alla Napolitana 272 814
Sedano rapa alla Veronese 378 1132
Sella di daino lardellata, arrosto 27 77
Sella di daino lardellata, arrosto: insalata di citrioli pepata 455 1361
Sella di montone alla Viviani 70 207
Sella di montone alla Vogherese 132 393
Sella di montone alla Krupp 432 1292
Sella di capriolo lardellata, arrosto 669 2003
Sella di cervo lardellata, arrosto 431 1289
Sella d'agnello alla Pistoiese 402 1202
Sella di cinghialetto, arrosto 475 1421
Sella di vitello alla Liverpool 666 1995
Semolino in brodo 236 703
Semolino alla Viennese 718 2149
Seppie alla provinciale 68 200
Seppie fritte 132 392
Seppie in saltiero 482 1442
Sgombri alla Bertolini 716 2144
Sgombri alla Montenegrina 730 2186
Soffiati di perniciotti in cassettine 8 20
Soffiato di pomidoro 35 100
Soffiato di spinacci 63 184
Soffiato di fagiano 108 321
Soffiato di lenti 121 358
Soffiato fave fesche 181 538
Soffiato di beccaccie 200 597
Soffiato di carote 281 838
Soffiato di patate 194 580
Soffiato di patate alla Polacca 323 964
Soffiato di funghi alla Cardinale 369 1102
Soffiato d'indivia 396 1186
Soffiato di piselli 408 1222
Soffiato di zucchette 448 1342
Soffiato di rape 466 1396
Soffiato di fagioli rossi 506 1486
Soffiato di sedano 532 1594
Soffiato di broccoli 565 1690
Soffiato di cappone 574 1719
Soffiato di patate alla Svizzera 619 1852
Soffiato di funghi 627 1876
Soffiato cardi 717 2146
Soffiato alla vaniglia 733 2196
Soffiato di riso alla cannella 719 2154
Soffiato al cioccolato 687 2058
Soffiato di noci 669 2004
Soffiato di pesche 647 1938
Soffiato di lamponi 501 1500
Soffiato di pere 459 1374
Soffiato di prugne 443 1326
Soffiato di fragole 359 1074
Soffiato di crema al thè 321 960
Soffiato di cacao 269 804
Soffiato di pistacchi 241 720
Soffiato di nocciole 227 678
Soffiato di mandorle 179 534
Soffiato di semolino 117 348
Soffiato di mele 75 222
Soffiato al caffè 39 114
Soffiato alla Portoghese 151 450
Soffiato d'albicocche 483 1446
Soffiato gelato alle fragole 571 1710
Sogliole ai tartufi 7 15
Sogliole fritte alla Triestina 17 47
Sogliole all'Olandese 114 339
Sogliole gratinate 146 435
Sogliole alla Contarini 168 501
Sogliole alla Spano G. 610 1826
Sogliole alla Svedese 692 2072
Sogliole all'Ammiraglio Avellan 636 1904
Sogliole fritte: salsa Colbert 324 968
Sorprese alla Galvani 467 1398
Soudak all'Odessa 328 980
Spaghetti con alici 492 1471
Spalla di montone al forno 649 1943
Spalla di montone allo spiedo 93 275
Spalla di vitello al forno 601 1799
Spezzato di bue all'Astigiana 630 1887
Spigola alla gratella in agro-dolce 342 1022
Spinacci alla Francese 15 40
Spinacci all'Italiana 87 256
Spinacci all'Inglese 135 400
Spinacci alla crema 502 1504
Spinacci alla Borghese 507 1516
Spinacci alla Lombarda 516 1546
Spongata alla Santa Lucia 29 84
Spongata al moka 95 282
Spongata all'arancio 225 672
Spongata alla vaniglia 449 1344
Spongata di pollo in gelatina 332 993
Spongata alla Tommaso Grossi 356 1065
Spongata di prosciutto in gelatina 220 657
Spagnuole attartufate 166 496
Spagnuole farcite 248 742
Spagnuole farcite alla Vescovile 207 616
Stelle d'Italia in gelatina 414 1239
Sterlet alla Makaroff 370 1106
Sterlet in stufato 288 860
Storione allo spiedo 31 89
Storione allo spiedo: salsa ostriche 67 197
Storione in gelatina alla Russa 478 1431
Storioncello alla Doria 552 1652
Storioncello alla Peninsolare 306 914
Stracchino gelato al Moka 527 1578
Stufato Irlandese 434 1299
Suprema di pollo alla Mafalda 598 1791
Suprema di spezzato di vitello 40 117
T - Pagina numero - Ricetta numero
Tacchino alla Fontanafredda 334 998
Tacchino novello alla Reale 64 188
Tacchino attartufato arrosto 71 209
Tacchino attartufato arrosto: insalata d'Annunzio 91 269
Tacchino alla Solferino 102 303
Tacchino alla De-Luca 258 771
Tacchino alla Doria 308 921
Tacchino alla Portoghese 628 1881
Tacchino all'Orientale 624 1869
Tacchino novello alla Duca d'Arcos 652 1952
Tacchino allo spiedo, freddo 314 941
Tacchino allo spiedo, freddo: insalata Manzoni 365 1091
Tacchino al forno, freddo 345 1031
Tacchino alla majonese con panna montata 386 1155
Tacchino arrosto alla Milanese 467 1397
Tacchino arrosto alla Milanese: insalata Reale 545 1631
Tacchino in salmistro 524 1569
Tacchino al forno, freddo: insalata Meteor 582 1745
Tacchino novello lardellato allo spiedo 609 1823
Tacchino novello lardellato allo spiedo: insalata Giapponese 721 2159
Taccole alla Milanese 427 1276
Tagliatelle alla Bolognese 418 1249
Taglierini in brodo 594 1777
Tapinambours alla crema 710 2110
Tartellette Olimpiche, freddo 304 909
Tartellette alla Cardinale con gelatina 32 93
Tartellette alla marmellata 629 1884
Tartellette alla crema 727 2178
Tartine all'Antonelliana 114 338
Tartine Lafajette 187 558
Tartine all'Italiana 134 398
Tartine alla crema 311 930
Tartine alla Russa, fredde 336 1004
Tartine alla Reale 691 2070
Tartoline di riso in brodo alla Regina 266 793
Tartufi alla crema 37 106
Tartufi neri alla Lorenese 307 916
Tartufi all'Italiana 938 1312
Tartufi all'Albese 472 1414
Tartufi alla Sivigliana 511 1528
Tartufi neri allo Champagne 568 1696
Temoli alla gratella 73 215
Temoli fritti al burro 195 581
Tenerumi d'agnello alla Villeroi 622 1862
Testina di vitello all'agro-dolce 708 2120
Testina di vitello impanata alla gratella 586 1754
Testina di vitello lessata: salsa verde 302 903
Teste di funghi ripiene 425 1270
Teste di funghi rossi alla Latina 476 1426
Teste di funghi alla crema 677 2026
Testuggine all'Irlandese 613 1833
Timballetti d'aragosta all'Indiana 694 2079
Timballetti d'uova alla Napolitana 450 1347
Timballetti alla Mameli 410 1226
Timballetti alla Bergamasca 72 212
Timballo di vitello alla Napolitana 50 147
Timballo alla Stephenson 59 174
Timballo di maccheroni alla Livornese 86 255
Timballo alla Messicana 328 981
Timballo alla Contessa 175 522
Timballo alla Singapore 223 666
Timballo di riso alla Teodolinda 201 600
Timballo di riso alla Certosina 526 1575
Timballo alla Teodosio 351 1050
Timballo di ravioli alla Milanese 246 1275
Timballo di bue al riso 404 1209
Timballo alla Caruso 426 735
Timballo alla Paolo Sarpi 489 1464
Timballo alla Savarin 503 1506
Timballo Farnese 511 1530
Timballo all'Ariosto 516 1545
Timballo alla Francese 581 1740
Tinca fritta alla Milanese 75 221
Tinca alla gratella 409 1223
Tinca carpionata 484 1449
Tinca alla Scozzese 518 1551
Tonno alla gratella 3 5
Tordi allo Cisalpina 24 69
Tordi alla Finanziera 194 429
Tordi allo spiedo, con crostoni 671 2009
Tordi al forno 691 2069
Torrone gelato alla Milanese 65 192
Torsi di spinaci fritti 723 2164
Torta Genovese 45 132
Torta Crimea 667 1998
Torta del Paradiso 111 330
Torta di pasta frolla alla marmellata 125 372
Torta di pasta frolla alle fragole 475 1422
Torta Rucellai 431 1290
Torta Regina Margherita 569 1704
Torta alla Svizzera 615 1842
Torta Sabbiosa 715 2142
Torta di riso al consumato 64 187
Torta di spinaci all'antica 242 724
Tortelli alla Milanese 555 1662
Tortellini al consumato 708 2119
Totani fritti 82 242
Totani in saltiero 124 368
Triangolini all'Italiana 233 696
Triglie fritte 41 119
Triglie alla Marchigiana 101 299
Triglie alla Bernese 230 686
Triglie alla Colbert 254 759
Triglie gratinate 276 825
Triglie alla gratella 507 1517
Triglie in cassettine 604 1808
Triglie alla Barese 642 1922
Trippa di vitello alla Milanese 252 751
Trippa di bue alla Milanese 278 829
Trippa di vitello alla Piemontese 642 1921
Trota alla Chambord 16 44
Trota alla Verbanese 118 350
Trota alla gratella: salsa Ricciotti 272 812
Trotoline fritte al burro 25 71
Trotoline fritte all'olio 404 1208
Trotoline alla Gardone 86 254
Trotoline alla gratella 241 719
Trotoline alla crema d'acciughe 514 1538
Trotoline all'Ambasciatrice 688 2061
Trotoline fredde alla Galoazzo II° 452 1353
U - Pagina numero - Ricetta numero
Un libro: dolce fantasia 371 1110
Uova rimescolate alla Portoghese 128 381
Uova affogate alla Cardinale 101 297
Uova affogate alla Medici 534 1599
Uova in meringa alla crema 293 876
Uova allo specchio: dolce fantasia 403 1206
Uova alla Parmentier 17 45
Uova alla Villeroi 168 500
Uova alla Cleopatra 268 801
Uova alla Cimabue 372 1112
Uova alla Rabelais 394 1179
Uova alla Zucchi B. 500 1497
Uova alla Belisario 632 1893
Uova alla Svizzera 716 2145
Uova alla Cesare Beccaria 730 2187
V - Pagina numero - Ricetta numero
Vannelli al forno 7 17
Vannelli allo spiedo 541 1637
Veneziana 91 270
Ventaglio: dolce fantasia 327 978
Ventinvola all'Emilio Zola 18 51
Ventinvola alla Marinara 42 123
Ventinvola alla Certosina 126 375
Ventinvola alla Regina 139 414
Ventinvola alla Nesselrode 550 1647
Ventinvola con merluzzo alla Vigentina 364 1089
Vermicelli alla Posillipo 408 1219
Vermicelli in brodo all'Andalusa 82 241
Verzata alla Milanese 134 397
Vitello tonnato 294 879
Vitello tonnato caldo alla Romana 638 1910
Vitello alla Cittadina 10 26
Z - Pagina numero - Ricetta numero
Zabaglione gelato 445 1332
Zampone all'Italiana 322 962
Zander alla Bechamelle 408 1221
Zander alla Prussiana 44 129
Zander all'Offenbach 600 1796
Zucchette alla Lodigiana 189 562
Zucchette alla Certosina 219 652
Zucchette alla Bechamelle 247 736
Zucchette alla Lombarda 415 1240
Zucchette alla Maltese 475 1420
Zucchette alla Borghese 529 1582
Zucchette all'Olandese 606 1816
Zucchette ripiene alla Milanese 492 1474
Zucchette gratinate 45 130
Zucchette fritte con zucchero 403 1204
Zucchette fritte in salsa pomidoro 348 1042
Zucchette farcite alla Regina 291 868
Zuppa alla Donatello 58 169
Zuppa alla Navarrino 4 7
Zuppa alla Medici 74 217
Zuppa alla Condorcet 78 229
Zuppa alla Boema 80 235
Zuppa alla Romana 92 271
Zuppa alla paesana 108 319
Zuppa alla Modenese 118 349
Zuppa alla Leopoldo II° 124 367
Zuppa alla D'Artois 126 373
Zuppa alla Condè 154 457
Zuppa alla Monglas 164 487
Zuppa alla Maresciallo 180 535
Zuppa alla Barese 198 589
Zuppa alla Colleoni 228 679
Zuppa alla Regina Ortensia 232 691
Zuppa alla Zantose 240 715
Zuppa alla Palestrina 246 733
Zuppa alla Catalano 254 757
Zuppa alla Tolonese 268 799
Zuppa alla Byron 270 805
Zuppa alla Friulana 280 835
Zuppa alla Miani 298 889
Zuppa alla California 398 1189
Zuppa alla Caledonia 410 1225
Zuppa alla Soubise 412 1231
Zuppa alla Massena 424 1267
Zuppa alla Principessa 442 1321
Zuppa alla Nuova-York 448 1339
Zuppa alla Polacca 452 1351
Zuppa alla Goldoni 498 1489
Zuppa alla Nizzarda 548 1639
Zuppa alla Chantilly 582 1741
Zuppa alla Washington 620 1855
Zuppa alla Tirolese 626 1873
Zuppa alla Bojardo 628 1879
Zuppa alla Cust R. 634 1897
Zuppa alla Solferino 640 1915
Zuppa alla Mitilene 654 1957
Zuppa alla Rossini 682 2041
Zuppa alla Lombarda 698 2089
Zuppa alla Regina 704 2107
Zuppa alla Montecristo 706 2113
Zuppa alla Turenne 722 2161
Zuppa alla Prussiana 724 2167
Zuppa alla Dubarry 630 2185
Zuppa di lepre all'Inglese 14 37
Zuppa alla Susinese 672 2011
Zuppa di porri 38 109
Zuppa di carote composta 102 301
Zuppa di cavolfiore al prezzemolo 138 409
Zuppa di storione legato 156 463
Zuppa di lattughe 190 565
Zuppa ripiene 680 2035
Zuppa di montone all'Inglese 204 607
Zuppa di croste gratinate alla Francese 208 619
Zuppa di croste alla Reggenza 288 859
Zuppa alla Cacciatora 318 949
Zuppa alla Murat 336 1003
Zuppa gratinate con lattughe 600 1795
Zuppa di crosta alla Clermont 712 2131
Zuppa di panetti alla Piemontese 692 2071
Zuppa di panetti ripieni 656 1963
Zuppa alla Pastrengo 528 1579
Zuppa di legumi variati alla Francese 294 877
Zuppa di rape 316 943
Zuppa di beccaccie alla Savojarda 332 991
Zuppa di beccaccie alla Ticineso 542 1621
Zuppa di cavoli alla Lionese 354 1057
Zuppa di patate alla Francese 416 1243
Zuppa di storione all'Inglese 460 1375
Zuppa di piselli alla Giardiniera 462 1381
Zuppa di cavoli alla Francese 490 1465
Zuppa di gamberi alla Normanda 534 1597
Zuppa di marroni alla Lionese 592 1771
Zuppa di riso alla Mussulmana 596 1783
Zuppa di tartaruga 610 1825
Zuppa di falsa tartaruga 678 2029
Zuppa di ceci 614 1837
Zuppa di carote primaticcie 670 2005
Zuppa di pesci alla Provinciale 632 1891
Zuppa del Patriarca 1 1
Zuppa d'animelle alla Tedesca 24 67
Zuppa d'uova alla Toscana 52 151
Zuppa d'oca all'Ebraica 66 193
Zuppa d'erbe minute con crostini 68 199
Zuppa d'indivia 84 247
Zuppa d'Ostenda 86 253
Zuppa d'acetosella semplice 178 529
Zuppa d'acetosella composta 514 1537
Zuppa d'asparagi 202 601
Zuppa d'aragosta all'Indiana 436 1303
Zuppa d'anitra alla Polacca 526 1573
Zuppa d'uova alla Stiriana 648 1939
Zuppa del Belgio 728 2179
Zuppa all'Italiana 732 2191
Zuppa all'Aurora 502 1501
Zuppa all'Inglese 161 480
Zuppa di farina abbruciata alla Tedesca 588 1759
Zuppa morbidelle di riso 116 343
Zuppa morbidelle di lenti 166 493
Zuppa morbidelle di cavolfiori 184 547
Zuppa morbidelle pollo 194 577
Zuppa morbidelle di pesci 296 883
Zuppa morbidelle di rane 390 1165
Zuppa morbidelle alla Tedesca 392 1171
Zuppa morbidelle alla Veneta 504 1507
Zuppa morbidelle alla Svizzera 540 1615
Zuppa morbidelle di patate 684 2047
Zuppa morbidelle alla Russa 700 2095
Zuppa minutaglie di tacchino alla Russa 710 2125
Zuppa primaverile alla Tedesca 172 511
Zuppa primaverile di crosta gratinata 196 583
Zuppa coda di bue all'Inglese 186 553
Zuppa di montone all'Irlandese 274 817
Zuppa coda di vitello all'Indiana 902 1201
Zuppa nido di rondine alla Salangane 496 1483
Zuppa passato di rape con crostini 18 49
Zuppa passato di fagioli rossi. 34 97
Zuppa passato di patate al cerfoglio 46 133
Zuppa passato di lenti alla Brunoise 54 157
Zuppa passato di verdure miste 62 181
Zuppa passato di fagiuoli bianchi 94 277
Zuppa passato di patate alla Polacca 106 313
Zuppa passato di marroni 120 355
Zuppa passato di cipolle alla Bretone 244 727
Zuppa passato di marroni al riso 282 841
Zuppa passato di fagiuoli al riso 450 1345
Zuppa passato di fagiuoli alla Solari 428 1279
Zuppa passato di piselli 260 775
Zuppa passato di piselli al riso 472 1411
Zuppa passato di lenti al riso 506 1513
Zuppa passato di lenti con rane 646 1933
Zuppa passato di carote al riso 662 1981
Zuppa passato di patate al riso 716 2143
Zuppa passato di gamberi 72 211
Zuppa passato di prosciutto alla Russa 148 439
Zuppa passato di polli alla Fritz 264 787
Zuppa passato di pernici alla Durando 302 901
Zuppa passato di quaglie alla Caracciolo 508 1519
Zuppa passato di lepre al riso 536 1603
Zuppa passato di gruses alla Spagnuola 570 1705
Zuppa passato di tordi alla Francoforte 584 1747
Zuppa passato di rane 590 1765
Zuppa passato di pernice alla S.Uberto 650 1945
Zuppa passato d'allodole allaVisconti 666 1993
Zuppa Lavoisier 20 55
Zuppa Cresj alla Reale 322 961
Zuppa salute 12 31
Zuppa salute di magro 562 1681
Zuppa salute alla Cacciatora 690 2065
Zuppa salute al pollo 714 2137
Zuppa primaverile 328 979
Zuppa marinaresca 338 1009
Zuppa Giuliana 432 1291
Zuppa Polacca ai kloskis 694 2077
Zuppa Jaroslaw 702 2101
Zuppa Vermeile 664 1987
Zuppa Tiziano 44 127
Zuppa Menzikoff 112 331
Zuppa Berlinese 142 421
Zuppa Vittoria 146 433
Zuppa Lidj 158 469
Zuppa Makaroff 168 499
Zuppa Carmelitana 170 505
Zuppa Cardinale 212 631
Zuppa Flora 224 667
Zuppa Maltese 286 853
Zuppa Lepanto 308 919
Zuppa Diocleziano 312 931
Zuppa Castellana 342 1021
Zuppa Moscovite 346 1033
Zuppa Stanley 360 1075
Zuppa Magerò 366 1093
Zuppa Carmen 368 1099
Zuppa Balilla 380 1135
Zuppa Lisbonese 382 1141
Zuppa Malabar 388 1159
Zuppa Chioggiotta 494 1177
Zuppa Talarico 406 1213
Zuppa Bossuet 478 1429
Zuppa Diplomatica 484 1447
Zuppa Wilson 512 1531
Zuppa Corsicana 520 1555
Zuppa Montecarlo 524 1567
Zuppa Belfort 530 1585
Zuppa Gilmore 550 1645
Zuppa Martino Lutero 564 1687
Zuppa Sardegnola 576 1723
Zuppa Anconetana 618 1849
Zuppa Ivan Turguenow 604 1807
Zuppa Carlo Magno 622 1861
Zuppa Pergolesi 660 1975
Zuppa Landolina 30 85
Zuppa Tarantese 324 967